Лимонный пирог с брусникой

Его даже и пирогом в полной степени не назовешь – что-то среднее между мягким печеньем и кексом.
Я решилась положить много красной ягоды. Бояться действительно не стоит: ее кисловатый вкус с горчинкой очень хорошо сочетается с лимонным соком и цедрой. Если же вы любитель более сладкой трапезы, то смело можно лимон заменять на апельсин и добавить больше сахара.

Про прелести брусники в рационе еще узнаем, а пока приступим к колдовству!

Мука – 1 стакан

Сахар – 2/3 стакана

Разрыхлитель – 1,5 ст.л

Растопленное сливочное масло – 1/2 стакана

Теплая вода – 1/2 стакана

Сок половины лимона и его цедра

Брусника – стакан

Взбиваем растопленное масло с сахаром

Добавляем сок и цедру лимона и хорошенько все это взбиваем

Постепенно добавляем хорошо перемешанные сухие ингредиенты

Добавляем к тесту яркую бруснику

Чтобы выпечка не получилась сильно «мокрой», обваляйте ягоду в муке и аккуратно вмешайте в тесто

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать порядка 30 минут при температуре 180˚С

Когда пирог остынет, нарезайте на порции и с чаем, с чаем!